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南洋理工大学
在线课程
食品安全与未来粮食系统
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食品安全与未来粮食系统
在线课程导言

预计到2050年,世界人口将达到90亿,粮食安全日益成为倍受全球关注的重要问题。除了人口增加之外,消费者口味的变化、气候变化以及水资源的短缺使得满足潜在60%的粮食需求增长更具挑战性。粮食安全一般被定义为以合理的价格足量为人们提供安全且具有适当营养的食物。由于新加坡的农业生产力有限,而且严重依赖粮食进口(超过90%)供当地消费,因此加强新加坡的粮食安全尤为重要。粮食供应中断和粮食进口成本波动是首要需要解决的实际问题。本课程旨在为学生讲解介绍有关粮食安全的概念,以及通过技术创新增强粮食安全的必要技能。

主办院校简介

南洋理工大学(Nanyang Technological University),简称 NTU,是新加坡的一所世界著名研究型大学。南大是环太平洋大学联盟成员,全球高校人工智能学术联盟创始成员、AACSB认证成员、国际事务专业学院协会(APSIA)成员,也是国际科技大学联盟的发起成员。作为新加坡的一所科研密集型大学,其在纳米材料、生物材料、功能性陶瓷和高分子材料等许多领域的研究享有世界盛名,为工科和商科并重的综合性大学。根据2015年4月学校官网显示,南洋理工大学建有云南园、卫星2个校区,其中云南园校区占地200公顷;有专任教师5546人,各类本科生和研究生33500人。 NTU位列2019泰晤士高等教育世界年轻大学排名第3位,2020 QS世界大学排名第11位,2020 QS亚洲大学排名第2位。

课程导师

Prof. Chen Wei Ning, William

  •  南洋理工大学化学和生物医学工程学院,教授

  • 化学和生物医学工程学院食品科学及科技课程主任

Prof. Chen于2002年加入南洋理工大学担任副教授,于2011年晋升为终身教授。同时,Prof. Chen还是政府机构、非政府组织和食品行业有关粮食安全和未来粮食技术的顾问。目前他担任Michael Fam食品科学与技术课程的教授,也是南洋理工大学与瓦赫宁根大学研究院(WUR)联合开办的食品科学与技术项目(NTU FST)主任。在他的领导下,这个联合培养项目已从FST的第二联合专业扩大到联合博士学位课程。2018年,在哈利马总统对荷兰进行国事访问期间,NTU与WUR签署了新的合作备忘录。

除了与WUR合作开发FST人才培养项目之外,NTU FST还开发了与新加坡食品工业相关的创新技术。这些绿色加工创新技术旨在减少食品浪费以增强粮食安全,并为新加坡粮食循环经济做出了非常大的贡献。 NTU FST的创新技术吸引了政府机构和食品行业的极大兴趣和投资,其中包括由新加坡教育部长翁业康先生于2019年开设的F&N-NTU创新实验室。

NTU FST的创新和Prof. Chen对粮食安全的理念已在新加坡(《海峡时报》,《商业时报》,CNA等)和国际(Asahi Shimbun,BBC,Bloomberg News,CNBC和CNN)的主流媒体中受到关注。美国有线电视新闻网(CNN)在2019年发起的“走向绿色”计划将Prof. Chen描述为“粮食系统绿色革命中的创新领导人”。

     
课程结构

在线课程为期 6 周,实时在线直播课程、线上讨论、课后作业、答疑环 节与讨论环节。

第一周
欢迎致辞、项目导览、结业课题公布
在线课题Ⅰ:粮食安全
第二周
在线课题Ⅱ:传统农业与城市农业
第三周
在线课题Ⅲ:加工技术和减少食物浪费
第四周
在线课题Ⅳ:营养需求
第五周
在线课题Ⅴ:气候变化和流行传染病的影响
第六周
小组汇报展示、项目结业致辞
以上课程安排为初步拟定,开课时可能会根据老师具体安排略有调整;授课形式为直播形式